Laga vilt - mat som tar ut svängarna

PAD KRA PAO

Du kan utesluta chilin om du vill, men den gör rätten extra god. Sältan kommer från fisksåsen.

4 PORTIONER

• 600 g grovmald viltfärs
• 2–3 msk vegetabilisk olja
• 1 stor grovhackad schalottenlök
• 5 finrivna stora vitlöksklyftor
• 3–10 skivade bird’s eye chili eller piri piri
• 2 msk fisksås
• 2 msk ljus soja
• 1 msk ketjap manis
• 1 msk ostronsås
• 30 blad thaibasilika

TILL SERVERING

• ångkokt ris
• ev 4 ägg

GÖR SÅ HÄR

Börja med att steka köttet i oljan i en het panna (använd gärna en wok om du har det). När köttet har fått lite färg tillsätter du löken och vitlöken och fräser vidare. Tillsätt chilin.

Blanda fisksås, soja, ketjap manis och ostronsås. Tillsätt såsen på slutet, när färsen är färdigstekt. Plocka sönder basilikabladen och blanda ner även dem.

Servera färsen med ångkokt ris och eventuellt ett stekt ägg på toppen.