Årets ätliga perenn är Knölvialen

Knölvialen är en flerårig baljväxt som är sällsynt men som finns vild i delar av landet, då framförallt i kulturmark, i vägkanter, åkerkanter och på järnvägsbankar. Växten blir 80-150 centimeter hög, trivs i mulrik lord och står helst i sol eller i lätt skugga. Den har stora blommor som slår ut i juli och som med tiden skiftar färg från rosa till rött. Det är Knölvialens rötter som är ätliga, någonting nätverket Ätliga perenngruppen vill uppmärksamma och har därför utsett växten till Årets ätliga perenn.