Årets ätliga perenn är Knölvialen

– I år infaller internationella baljväxtåret och vi vill gärna var med och fira! Därför har vi valt en en nyttig skönhet i ärtfamiljen, skriver nätverket.

Under året kommer FN att uppmärksamma de växter som både ger nyttig mat samt bidrar till ett bättre jordbruk. Det senare genom att växterna ger tillbaka mer näring till marken än vad de förbrukar. Artnamnet tuberosus är från latinets tuber och syftar liksom namnet knölvial på dess rotknölar. För förtäring ska rotknölarna skördas under vår och höst när de är omkring fem centimeter höga.

Knölarna är mörkt bruna till svarta i färgen vilket kan göra dem svåra att hitta i jorden. För att tillreda knölarna kan man antingen koka de i 20-25 min eller att rosta de i ugn som andra rotsaker.

– Smaken påminner om kastanjer och roten är mycket omtyckt bland de ätliga perenna rotsakerna, menar Ätliga perenngruppen.

Knölvial är enkel att odla och passar på de flesta jordar som är någorlunda luckra och fuktighetshållande. Enligt nätverket lämpar den sig bra att samodla med till exempel jordärtskockor.